عسل خام با فایده‌های بی‌شمار جای خود را در دل عسل‌دوستان باز کرده است. همان‌گونه که میدانید، فروشندگان عسل سودجو، بخاطر افزایش سود، رنگ مشتری‌پسند عسل و شکرک نزدن آن، عموماً عسل را گرما می‌دهند و از خامی خارج میکنند.
عسلی که فرآوری‌شده را عسل تجاری می‌نامند. روش فرآوری عسل باعث شده تا تفاوت‌هایی میان عسل خام و عسل تجاری وجود داشته باشد. در روش تجاری با انجام فیلتراسیون و پاستوریزاسیون، بسیاری از خواص عسل خام گرفته می‌شود.
تفاوت میان عسل خام و عسلی که در اکثر فروشگاه‌ها و مغازه‌ها وجود دارد به‌اندازه‌ای است که به‌راحتی نمی‌توان از کنار آن‌ها گذشت. عسل خام برای شادابی و زیبایی پوست معجزه میکند. این عسل نوشداروی سینوزیت، رماتیسم و دستگاه گردش خون به حساب می‌آید.
از آنجایی که رسم داریم بهترین اطلاعات دنیای شیرین و پرفایده عسل‌ها را در اختیار همراهان خود قرار دهیم، در این مطلب با هم می‌بینیم که عسل خام چیست. سپس تمام خواص عسل خام و طبیعی را نسبت به عسل گرمادیده و تجاری بررسی می‌کنیم.
عسل خام چیست؟
عسل خام، عسلی است که بدون هرگونه دستکاری از کندو زنبورعسل بدست آمده باشد.
در این شرایط زنبوردار، عسل را به همراه مومِ آن از کندو بیرون می‌کشد. سپس حفره‌های سرشار از عسل با وسیله‌ای چاقومانند برداشته می‌شود. در نهایت قابی که عسل در آن جمع‌شده را داخل دستگاهی قرار می‌دهد. در دنیای زنبورداری به این دستگاه، اکستراکتور (Extractor) می‌گویند.
دستگاهی که از آن صحبت می‌کنیم بر اساس نیروی گریز از مرکز کار میکند. به لطف این قانون، عسل از داخل قالب خارج می‌شود و در قسمت پایین دستگاه قرار می‌گیرد.
از آنجایی که با عسلی خام روبه‌رو هستیم، ناخالصی‌هایی مانند موم و گرده گل‌ها در عسل گرماندیده وجود دارد. جالب است بدانید گاهی اوقات باقیمانده اعضای زنبورها نیز در عسل استخراج‌شده مشاهده می‌شود.
به همین دلیل زنبوردار، عسلی که در دستگاه جمع‌آوری‌شده را داخل صافی می‌ریزد. با این روش ناخالصی‌هایی که به آن‌ها اشاره کردیم از عسل جدا می‌شود. اجازه ندهید این ناخالصی‌ها دیدگاهی ناخوشایند درباره عسل خام برای شما ایجاد کند. گرده گل، به‌تنهایی خاصیت‌های بیشماری دارد که قسمتی از آن‌ها از این قرار است:
- منبعی پرفایده‌ای از اسید‌های آمینو؛
- ویتامین A و C؛
- سدیم، منیزیم و کلسیم؛
- التیام‌بخش؛
- ضدالتهاب؛
- سرشار از آنتی‌اکسیدان؛
- مسکن قوی.
همان‌گونه که متوجه شده‌اید، در این فرایند خبری از حرارت و دستکاری‌های غیرطبیعی نیست. در نتیجه با عسل فرآوری نشده روبه‌رو هستیم که کاملاً طبیعی است. به همین دلیل به این عسل، عسل غیر تجاری هم می‌گویند.
عسل خام تاریخ انقضا ندارد و هرگز فاسد نمی‌شود. دستکاری‌نشدن عسل در این فرایند باعث حفظ خواص سرشار آن می‌شود. در ادامه بیشتر درباره خواص عسل خام صحبت خواهیم کرد.
باستان‌شناسان در مصر کوزه‌ای پر از عسل خام پیدا کرده‌اند که ۳ هزارسال دیرینگی دارد، اما عسل خام داخل کوزه هنوز سالم است
عسل تجاری چیست؛ چرا عسل را گرما می‌دهند و از خام بودن خارج میکنند؟
عسل خام به لحاظ مراحل پس از استخراج، تفاوت‌های چشمگیری با عسل تجاری دارد. همان‌گونه که از نام عسل خام پیداست، در فرایند تولید آن خبری از گرما نیست.
حتماً برای شما نیز این پرسش پیش‌آمده که چرا عسل را گرما می‌دهند؟
پاسخِ این پرسش دلیل تجاری دارد. عسل خام رنگی مات دارد و همراه ناخالصی‌هایی نظیر گرده گل و بره موم است. از طرف دیگر عسل خام شکرک می‌زند. برخلاف باور عموم، شکرک‌زدن عسل دلیلی بر خوب‌‌بودن یا نبودن آن نیست؛ در واقع آنزیم هایی که زنبور وارد عسل‌های خام میکند باعث تولید شکرک می‌شود.
افراد سودجو یا برخی از زنبورداران با درنظرگرفتن دلیل‌هایی که گفتیم، عسل را حرارت می‌دهند تا جلوه‌ای زیبا و مشتری پسند پیدا کند و برای مدتی طولانی رس نبندد و شکرک نزند. شوربختانه باید گفت بسیاری از خواص عسل خام در این فرایند فدای زیباسازی آن می‌شود.
خواص عسل خام
ناگفته پیداست عسل فرآوری نشده، خواص بیشتری نسبت به دیگر عسل‌ها دارد. یک قاشق غذاخوری عسل غیر تجاری یا خام، دارای ۶۴ کالری و ۱۷ گرم قند طبیعی است.
این عسل منبعی سرشار از آنتی‌اکسیدان، زینک، پتاسیوم، نیاسین، منیزیم و کلسیم به حساب می‌آید. خواصی که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم قسمتی از فایده‌های بی‌شمار عسل گرما ندیده است.
عسل خام سرشار از بره موم
بر اساس گزارش‌هایِ پایگاه معتبر پزشکی مِدیکال نیوز تودِی (Medical News Today)، بره موم خاصیت ضد قارچ، ضد باکتری، جلوگیری از بیماریهای انگلی و ضد التهابی دارد. این ماده جادویی سرشار از آنتی‌اکسیدان است و به‌عنوان دشمن شماره‌یک درمان زخم، گلودرد و تبخال تناسلی شناخته می‌شود.
عسل گرما ندیده گرده گل دارد
پایگاه معتبر پزشکی هِلث‌لاین (HealthLine)، اطلاعات بسیار جالبی درباره گرده گل منتشر کرده است. بر اساس این اطلاعات، گرده گل بیشتر از ۲۵۰ ماده فعال دارد. پروتئین، لیپیدها، اسید‌های چرب، انواع ویتامین و مواد معدنی از مهم‌ترین مواد فعال گرده گل به حساب می‌آید.
به مواد فعالی که گفتیم، مقدار چشمگیری آنتی‌اکسیدان را هم اضافه کنید. به لطف این مواد فعال، هزارویک درد از بیماریهای دستگاه گردش خون گرفته تا عارضه‌های التهابی با عسل گرما ندیده درمان می‌شود.
شادابی و زیبایی پوست
همان‌گونه که میدانید، پوست ما انسان‌ها از شر رادیکال‌های آزاد در امان نیست. خوشبختانه با مصرف عسل خام می‌توانید بدن خود را دربرابر رادیکال‌های آزاد بیمه کنید. عسل فرآروی نشده تا دلتان بخواهد آنتی‌اکسیدان دارد. این ترکیبات فعال جلوی آسیب‌های رادیکال‌های آزاد را می‌گیرند.
افزایش طول عمر با مصرف عسل خام
عسل خامی که با روش‌های بالا بدست آمده، دارای خاصیت نم‌بینی (hygroscopic) است. منظور از نم‌بینی، ماده‌ای است که مولکول‌های آب را از فضای اطراف جذب میکند.
از آنجایی که آب نقش مهمی در افزایش طول عمر و سلامت انسان دارد، وجود ترکیبات جاذب آب در عسل خام و غیر تجاری باعث افزایش طول عمر می‌شود.
لازم به ذکر است که ژل رویال تاثیر بیشتری در افزایش طول عمر انسان دارد. جالب است بدانید ملکه زنبور عسل با مصرف ژل رویال 4 تا 8 سال عمر میکند در حالی که زنبورهای دیگر حداکثر چند ماه عمر میکنند.
اسکندر مقدونی برای افزایش طول عمر، ساعتی را در وانی پر از عسل خام سپری می‌کرد
خام بودن عسل، فواید ضدباکتری دارد
خاصیت ضد انگل، ضد باکتری و ضد قارچ در عسل فرآوری نشده به‌اندازه‌ای است که تمامی عارضه‌‌ها عفونی داخلی و خارجی بدن را به‌راحتی درمان میکند.
مالیدن عسل روی زخم جلوی عفونت آن را می‌گیرد. اگر خدای نکرده به عارضه عفونی داخلی گرفتار هستید نیز غم به دل خود راه ندهید. کافی است با مصرف عسل خام چاره‌ای برای درمان عفونت‌های داخلی بیندیشید.
پیشگیری و درمان سینوزیت
ورود باکتری با نام استافیلوکوکوس اروئوس (Staphylococcus aureus ) به بدن، عفونت‌های سینوسی را به دنبال دارد. در این زمینه نیز از خواص عسل خام می‌توانید کمک بگیرید.
برای اثبات این ادعا کافی است به تحقیقاتی اشاره کنیم که انجمن بین‌المللی آلرژی (International Forum of Allergy) در ۲۰۱۴ منتشر کرد. بر اساس این تحقیقات، به لطف خاصیت ضدباکتری عسل گرما ندیده، باکتری‌های سینوسی نابود می‌شود.
پیشگیری و درمان روماتیسم
از صمیم قلب آرزو می‌کنیم وجود نازنینتان همیشه از روماتیسم در امان باشد. با این حال اگر خدای ناکرده گرفتار این عارضه شدید، غم به دل خود راه ندهید. برای پیشگیری و درمان روماتسیم روی خاصیت آنتی‌اکسیدان عسل گرما ندیده حساب باز کنید.
مالیدن این عسل روی قسمت‌های ملتهب، دردهای روماتیسم را التیام می‌بخشد. برای جلوگیری از ابتلا به روماتیسم نیز کافی است این عسل مقوی را صبح‌ها نوش جان کنید.
مناسب برای قلب و عروق
مایو کلینیک (MayoClinick)، یکی از معتبرترین پایگاه‌های پزشکی برای درمان و جلوگیری بیماریهای دستگاه گردش خون به حساب می‌آید. کارشناسان این پایگاه تاکید ویژه‌ای برای درمان بیماریهای قبلی و عروقی با عسل گرما ندیده و خام دارند. دلیل این تاکید را می‌توان در مقدار زیاد آنتی‌اکسیدانِ این عسل جستجو کرد.
به فایده‌هایی که گفتیم، خاصیت متعادل‌کردن انسولین در بدن را هم اضافه کنید. به دنبال این خاصیت، احتمال بیماریهای قلبی عروقی به میزان چشمگیری کمتر می‌شود.
کاهش سرفه و گلودرد
انصافاً باید گفت سرفه و گلودرد، عارضه‌ای ناخوشایند است. به همین دلیل روش‌های مختلفی برای درمان سرفه و التیام گلودرد وجود دارد.
یکی از مهم‌ترین این روش‌ها، مصرف عسل خام است. در این زمینه نیز خالی از لطف نیست اگر به اطلاعات پایگاه معتبر مایو کلینیک اشاره کنیم. بر اساس اطلاعات این پایگاه پزشکی، اثربخشی عسل فرآروی نشده با داروی معروف دِسکترومِتورفان (dextromethorphan) برای کاهش سرفه و گلودرد برابری میکند.
استحکام و سلامت دندان
هر چقدر از خاصیت میکروب‌زدایی عسل غیر تجاری بگوییم، کم گفته‌ایم. به لطف این خاصیت، با خوردن عسل می‌توانید سلامت دندان و استحکام آن را تضمین کنید.
این عسل نه‌تنها دندان‌ها را تقویت میکند، بلکه آلودگی‌های دهان را از بین می‌برد. در نتیجه سلامت لثه‌ها حفظ می‌شود و دهان و دندان همیشه سالم می‌ماند.
از کجا عسل خام پیدا کنیم؟
عسل خام از آن دسته محصولات سودمند دنیای شیرین عسل‌هاست که نظیر آن را سراغ نداریم. مطمئن هستیم با توجه به توضیحاتی که از این عسل دادیم، به فکر خرید عسل خام افتاده‌اید.
برای خرید این عسل و دیگر محصولات خوشمزه و مقوی صنعت زنبورداری نیازی نیست جای دوری بروید. کافی است سری به فروشگاه آنلاین آپاداک بزنید.
در این فروشگاه بهترین عسل خام را با تضمین کیفیت برای شما آماده کر‌ده‌ایم. به لطف این شرایط می‌توانید با خیال راحت عسل خام دلخواه خود را خریداری کنید و از فایده‌های بی‌شمار آن بهره‌مند شوید.
تمامی عسل‌ها و فرآورده های زنبور عسل آپاداک دارای برگه آزمایش و ضمانت بازگشت وجه هستند